{"id":2256,"date":"2010-08-19T22:00:30","date_gmt":"2010-08-19T20:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/intercambia.net\/temas\/?p=2256"},"modified":"2010-08-19T21:33:18","modified_gmt":"2010-08-19T19:33:18","slug":"composicion-del-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intercambia.net\/temas\/index.php\/composicion-del-chocolate\/","title":{"rendered":"Chocolate: Bueno, rico, pero lamentablemente, caro"},"content":{"rendered":"

\"Chocolate\"<\/a><\/p>\n

Alrededor de 9 Kg por persona por a\u00f1o es el consumo promedio de chocolate en Espa\u00f1a, cifra bastante menor que la de otros pa\u00edses europeos como Alemania y Suiza que llegan a los 14 Kg.<\/p>\n

Ciertamente exquisito, parece que es improbable que alguien diga \u00abno me gusta el chocolate\u00bb; m\u00e1s preferido por las mujeres que los hombres seg\u00fan una encuesta realizada por psic\u00f3logos de la UNED en t\u00e9rminos globales, este manjar verdaderamente comenz\u00f3 su historia siendo para las culturas americanas, una especie de \u00abmanjar de los dioses\u00bb. Destinado para los hombres y no para las mujeres (porque se les negaba a ellas el efecto afrodis\u00edaco que posee); el chocolate siempre fue un objeto de deseo sobre el cual aplicar alg\u00fan tipo de discriminaci\u00f3n. Prohibido por la inquisici\u00f3n (lo cual no es de extra\u00f1arse), dej\u00f3 de ser un alimento selecto por orden de Dioses o Iglesias para ser un alimento selecto por orden del bolsillo.<\/p>\n

S\u00f3lo el 5% de lo que cuesta una tableta de chocolate<\/strong> va a parar a manos de los productores de Cacao, qued\u00e1ndose el resto, el 95% en manos de intermediarios y fabricantes. Sigue siendo hoy, 482 a\u00f1os despu\u00e9s que Hern\u00e1n Cort\u00e9s<\/em> enviara el primer cargamento de cacao a Europa, un alimento selecto y caro para aquellos que pueden pagarlo. Brasil es el \u00fanico productor de Chocolate que consume la quinta parte de lo que produce.<\/p>\n

\"Chocolate<\/a><\/p>\n

Pese a ser un alimento hipercal\u00f3rico, el chocolate negro<\/strong> tiene propiedades ben\u00e9ficas para la salud. Seg\u00fan una reciente investigaci\u00f3n sobre la salud de las muejeres suecas y el consumo de chocolate, se revel\u00f3 que comer 2 veces a la semana una raci\u00f3n de chocolate negro (chocolate amargo con alto porcentaje de cacao) reduce un 32% la incidencia de trastornos cardiovasculares. Al parecer, la dosis exacta debe mantenerse entre los 19 y 30 gramos de chocolate por semana porque, aquellas que consum\u00edan m\u00e1s de la cuenta no reportaron beneficios.<\/p>\n

Esta investigaci\u00f3n se concluy\u00f3 tras 9 a\u00f1os de trabajo y sus resultados son determinantes a la hora de afirmar que el chocolate alarga la vida y que verdaderamente debe ser considerado, sobre todo en personas mayores, como preventivo de accidentes cardiovasculares.<\/p>\n

La raz\u00f3n de esta bondad, es que el chocolate negro, contiene sustancias benefactoras, flavonoides<\/strong> que act\u00faan como antioxidantes mejorando la circulaci\u00f3n y evitando la exidaci\u00f3n del colesterol y la consecuente deposici\u00f3n arterial del mismo.<\/p>\n

Otra raz\u00f3n que amerita un poco de chocolate en nuestras vidas, es la presencia de simil cannabinoides y feniletilamina en el mismo. Sustancias que provocan una sensaci\u00f3n placentera a nivel de la qu\u00edmica cerebral. Claro que est\u00e1n en muy bajas proporciones; se necesitar\u00eda consumir m\u00e1s de 10 Kg de chocolate para equiparar el efecto a los de cualquier psicotr\u00f3pico. En 1996 se descubrieron este tipo de sustancias en el cacao, anandamida<\/strong> y N-oleil y N-linoleiletanolamina y junto con los estimulantes que posee: cafe\u00edna y teobromina, podr\u00edan actuar en conjunto para producir bienestar. La anandamida es un cannabinoide end\u00f3geno que act\u00faa en escasas cantidades y est\u00e1 presente tambi\u00e9n, por lo visto, en el cacao.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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